Hard Beans - Kolumbia Caturra The Journey Filter - Kawa Ziarnista 250 g

Na wstępie chcemy Ci bardzo podziękować za zainteresowanie naszą ofertą.

Jeśli zawsze kupujesz produkty oryginalne, pochodzące z legalnych źródeł to dobrze trafiłeś bo mamy dla Ciebie świetną ofertę.

• Marka: Hard Beans
• EAN: 5903246833416
• Opakowanie: 250 g
• Kraj pochodzenia: Kolumbia
• Rodzaj kawy: Ziarnista
• Arabica / Robusta: Arabica: 100
• Obróbka: Semi-washed
• Odmiana: Caturra
• Stopień palenia ziaren: Jasny
• Przeznaczenie: Metody alternatywne
• Profil sensoryczny: czekolada, wiśnie, czerwone jabłko, wanilia, cytrusy

Hard Beans Kolumbia Caturra The Journey to niezwykle dopracowana kawa ziarnista specialty pochodząca z farmy El Paseo w regionie Nariño. Ziarna odmiany Caturra poddawane są złożonemu procesowi: fermentacji tlenowej, następnie beztlenowej z dodatkiem bakterii kwasu mlekowego i mieszanki z trzciny cukrowej oraz marakui, co nadaje im wyjątkową czystość i głębię. W filiżance czuć słodkie nuty czekolady i wanilii, połączone z soczystą wiśnią, czerwonym jabłkiem i świeżym akcentem cytrusów. To zbalansowana, elegancka i wielowarstwowa kawa, która zachwyca zarówno złożonością procesu, jak i smaku.

• Kraj pochodzenia ziarna: Kolumbia
• Region: Buesaco, Nariño
• Farma: El Paseo
• Metoda obróbki: Semi-washed
• Odmiana: Caturra
• Położenie upraw:1800 m n.p.m.

Odmiana

Caturra to odmiana kawowca powstała jako naturalna mutacja słynnej odmiany Bourbon. Jej krzewy są niższe, co ułatwia ręczny zbiór owoców.

Caturra jest jedną z najpopularniejszych odmian uprawianych w Kolumbii – cenioną za solidną jakość plonów na plantacjach prowadzonych z wysokim standardem.

Obróbka

Zastosowano nietypową obróbkę – proces półmyty połączony z fermentacją beztlenową.

Najpierw ziarna przechodzą 60-godzinną fermentację tlenową w betonowym zbiorniku, podczas której usuwa się tzw. „pływaki” (niedojrzałe owoce wypływające na powierzchnię). Następnie fermentacja kontynuowana jest w warunkach beztlenowych, w zamkniętych stalowych tankach, a poziom pH fermentującej masy jest mierzony każdego dnia.

Gdy kwasowość (pH) spada do ok. 4,5, Huver dodaje do fermentującej pulpy specjalną mieszankę bakterii kwasu mlekowego – przygotowaną z gotowanej trzciny cukrowej i marakui. Ten złożony proces dopracowywał przez 4 lata eksperymentów, aby osiągnąć idealne rezultaty.

Po zakończeniu fermentacji ziarna są suszone na słońcu przez ok. 20 dni. Następnie „odpoczywają” kolejne 20 dni w hermetycznych workach GrainPro. Na koniec następuje łuskanie (usunięcie pergaminowej skórki) i zielone ziarno jest przygotowane do eksportu.

Jak zaparzyć

Owocowy i słodki charakter tej kawy zdecydowanie najlepiej wydobyć w dripeprze V60.

Zalecamy nieco grubsze mielenie, ale jednocześnie dłuższy czas ekstrakcji. Pozwoli to uzyskać złożoność naparu.

Chemex lub french press również będą świetnym wyborem – zachęcamy do eksperymentów i szukania ulubionych metod parzenia naszych kaw!